糙米是一种粗粮，它含有丰富的蛋白质、钙、铁、烟碱素、维生素、纤维素等营养成分，在日本被称为“玄米”，是稻米经过加工后所产的一种米。糙米比白米含有更多的维生素、矿物质与膳食纤维。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，而且氨基酸的组成比较完全，含有较多的脂肪和碳水化台物，是一利I健康食品。糙米的胚芽中含有丰富的维生素E，能促进人体的血液循环，有效维护全身机能。糙米中的米精蛋白，很容易被人体消化吸收，可以为人体提供大最的热量。
养生专家认为，糙米具有被脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收的作用。糙米可以有效地调节体内新陈代谢，使细胞功能转为正常，改善内分泌异常，消除沮丧烦躁的情绪，还可以净化血液，提高人体的免疫功能，强化体质。另外，糙米还有防癌的作用，可以连接和分解农药等放射性物质，防止人体对有害物质的吸收，能够预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等。
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