玉米是一种口感、营养以及功效丰富的食品，它能够防治多种病患，如抗癌、抗朽迈以及高血压等。不同颜色的玉米，其功效也有所不同;不同口感的玉米营养也不同。
玉米防治病患的功效
一、抗癌
1.玉米中含有一种抗癌因子――谷胱甘肽。这种物质能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使它失去毒性，然后通过消化道把它驱出体外。
2.玉米中含有硒以及镁，具有制癌以及防癌的作用。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供给，从而被抑制;镁既能抑制癌细胞的生长，又能使体内废物尽快排出体外，从而起到防癌作用。
3.玉米含有较多的纤维素，可防护直肠癌。纤维素能促进胃肠蠕动，缩短食品残渣在肠内的停留时间，并把有害物质带出体外，从而对防止直肠癌具有重要意义。
4.玉米中含有丰富的维生素C以及胡萝卜素，均有抑制化学致癌物引起肿瘤形成的作用。
5.玉米中的赖氨酸，在综合协同防治癌症中也是一个因素。它既能帮助操纵癌细胞的生长，又有减轻致癌药品的副作用。
二、抗朽迈
1.玉米中所含的卵磷脂、亚油酸与维生素E协同，可防护冠心病、细胞朽迈、血管硬化及脑功能退化等老年疾病。
2.所含的黄体素、玉米黄质可对抗眼睛老化，防护老年黄斑性病变，一起能刺激脑细胞，增强记忆力。
3.所含的谷胱甘肽与硒协同，天生谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓朽迈的功能。
4.玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，并使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生。
5.专家提示，从抗自由基角度来看，玉米煮的时间越长抗朽迈作用越好。
三、其他病患
由于玉米含有丰富的营养物质，因此其具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，因而可辅助疗养小便不利、糖尿病、高血压、腹泻、消化不好、水肿、高脂血症、大便干燥等病证。
不同颜色玉米功效不同
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防朽迈的功效。
黄色玉米含有胡萝卜素以及玉米黄素，对于维持视力健康有好处。
黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纤维含量高16.36%，铜、锰、锌含量高8倍，钾、钙含量是黄玉米的3倍，营养性抗癌剂“硒”含量竟比黄玉米高8.5倍，17种氨基酸中有13种高于黄玉米，黑玉米中最诱人的元素当为玄色素。众所周知，玄色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光以及紫外线的辐射，防止不好色素沉积，护肤美容，使人青春常在。
不同口感的玉米营养不同
甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，能够像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比一般玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于一般玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。
老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减重人群、糖尿病人群是非常好的选择。
温馨提醒：吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，这主要是由于玉米的一些营养都集中在这里。发霉的玉米不可以食用，由于发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。另外，吃玉米时要留意搭配。
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