奶粉和牛奶哪个营养更高?牛奶与奶粉两者营养一样吗?哪种更健康?该如何挑适合自己的牛奶或奶粉呢?这些一直都是困扰大家的问题,下面跟着小薇来学习一下吧!
 
牛奶和奶粉的区别
牛奶:
一般我们常喝的都是巴氏奶或者常温奶,这些都是经过灭菌消毒后的鲜牛奶。
奶粉和牛奶哪个营养更高
奶粉:
由鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的。
两者属于同一物质的不同形态,因此营养成分都是一样的。比如一些关键性的成分,蛋白质、脂肪、钙、锌、无机盐等,含量都差不多。
 
不过由于工艺差异,奶粉在维生素方面,会流失比较大。比如常见的维生素A、C、D、E、K,以及B族维生素,奶粉相比于牛奶,含量都会比较低。(以上数据来源:美国农业部食品成分数据库)
 
但是,奶粉商家也发现了奶粉在维生素方面的缺陷,所有一般都会在这方面进行补充和强化。比如,我们现在常看到奶粉包装上印有,「强化维生素 A、维生素 D 」等卖点的奶粉,都是经过维生素强化的产物。因此,奶粉和牛奶之间的营养差距并不大。甚至有些经过强化的奶粉,在维生素和矿物质含量方面,还会高于牛奶。所以大家根据自己喜好选择就好,习惯喝牛奶,就买牛奶,觉得奶粉方便,就买奶粉,不必在营养上纠结~不过,有一点要特别注意,就是喝足量。最新居民膳食指南推荐平均每天要吃相当于 300 克的奶制品。换算起来:
 
牛奶:每天要喝300ml;
奶粉:根据比例,要用50g奶粉冲调出一杯300ml的牛奶。(冲调时建议用温水,可以减少营养素损失)
奶粉和牛奶哪个营养更高
怎么选牛奶和奶粉
牛奶    
推荐
巴氏消毒奶(如鲜奶):喜欢新鲜或注重口感的人可以选;
超高温消毒奶(如常温奶):营养和巴氏奶差距不大,但保质期长且易保存。
 
还可以按人群选:
全脂牛奶:脂肪含量3.0%,适合各年龄人群,特别是孩子、孕妇;
半脱脂牛奶:脂肪含量1.5%,更适合老年人;
脱脂牛奶:脂肪含量低至0.5%,适合肥胖、高血糖高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者;
舒化奶:适合乳糖不耐受,喝牛奶会拉肚子的人。
 
不太推荐
高钙奶:对于普通人来说每天300ml普通牛奶,就基本能满足每天的钙需求,不用特意补充;
早餐奶:属于调味牛奶,蛋白质的含量、营养成分完全比不上普通牛奶;
风味牛奶:比如草莓牛奶,巧克力牛奶...蛋白质、钙、各类维生素等成分和纯牛奶差不多,但热量、糖分、其他添加剂等含量会高一些。
 
奶粉     
普通全脂奶粉:满足大部分健康人群需要。
还可以按人群选:
孕妇奶粉:
做了营养强化的孕妇奶粉中会添加多种维生素,还可能添加钙、铁、锌、DHA等成分,总体不错。
 
老年奶粉:
在普通奶粉的基础上添加了各种营养素,比如说:
钙和维生素 D,补充日常饮食中,钙和维生素 D摄取不足;
膳食纤维,益生菌,对肠胃功能有帮助;
鱼油,优质脂肪酸,帮助预防慢性疾病;
蛋白质以及微量营养素,在日常饮食的基础上补充营养素。
大家在选择时,最需要考虑的是,自己或长辈是否需要这些额外的营养素。
 
不太推荐
加糖奶粉:碳水化合物含量上升,糖含量过高,而营养素密度却降低不少;
脱脂奶粉:不仅没有奶香味,还去掉了维生素A、维生素D、维生素K、共轭亚油酸等有益成分。
同时大家在选购时,也要注意性价比,要看看其价格升高幅度,是否超过营养素增加幅度。

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