鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。广义的鱼油是包括鱼肝油在内的鱼的脂肪，但一般所指的鱼油其主要功效成分是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），具有调节血脂等作用。

鱼油的主要生理功能

l 调节血脂。美国研究人员研究发现，不论对于健康人还是冠心病人，补充鱼油（3-4g/d）均能够降低机体血清甘油三酯（TG）和LDL-C（“坏”胆固醇）的水平，与此同时升高HDL-C（“好”胆固醇）的水平。

l 改善学习记忆力，预防老年痴呆症。鱼油中富含n-3 系列多不饱和脂肪酸（DHA、EPA）。研究显示：DHA参与神经细胞膜的构成，对脑神经生长发育有极重要作用。鱼油的摄入可能改善老年人认知能力，延缓老年人认知障碍的进展。 

l 提高免疫调节能力。

l 增强视网膜反射能力，预防视力退化。补充 DHA 可以活化衰落的视网膜细胞，对老花眼、视力模糊、青光眼、白内障等有防治作用。

l 抑制促癌物质的形成，预防前列腺癌、乳腺癌和直肠癌等的发生。