2021年，全球高达8亿人饱受饥饿之苦。粮食安全和减少粮食不安全仍应继续成为我们的第一要务。世界人口不断增加，环境愈发不稳定，意味着未来越来越多的人难以享用到健康食品。
2016年纽崔莱东鳟湖农场的晨辉破晓
因此，我十分关注克里斯托弗·加德纳博士（Christopher Gardner）的见解，他提到隐形营养等方式可以让粮食系统实现可持续发展。阿什利·艾布拉姆森（Ashley Abramson）几年前在Medium平台的一篇文章中指出，富含营养的食品也可以很可口。在最近一次的访谈中，他提出了让粮食系统在提供更健康食物的同时也兼顾环境的方式。
加德纳博士是斯坦福大学的宏邦·法夸尔荣誉医学教授，他对营养和粮食的理解符合我们所需。如果我们希望环境更具复原力，不仅要考虑粮食安全，还要考虑营养安全，这二者之间不能划等号。从前者转向后者意味着我们要从求量走向求质。
当然，人们需要足量的食物来实现粮食安全，但解决饥饿还需补充有利于健康长寿的营养食物。
营养食物来自哪里？
我们对食物的来源常常习以为常。对很多人而言，去市场或杂货店购买喜爱的食物简直是轻而易举。我们不假思索其制作过程以及为什么能上架供我们选用。原料的生长和食品的运输方式会直接影响环境，所以应审慎选择，让地球实现可持续发展。
标准美国饮食又称西方饮食，便宜便捷，但营养价值低。目前，它在低收入国家以及中国、印度等人口大国中占据了主导地位。它看似能解决粮食安全问题，但仅依赖这一种模式会导致越来越多的人受肥胖症和疾病困扰。
富含营养的优质食品能“治未病”。让我们想象一下，如果全球健康系统能聚焦怎样达到最健康的状态而不是治病，那将带来多么深远的影响啊！
色彩丰富的健康食物同样也非常美味！
这是营养安全背后的逻辑。如果我们让营养的食物可口、可及、受人喜爱，那世界将会更加健康。比例恰当的植物性可口饮食和适量的蛋白质能让世界实现可持续发展。
当你发现正在吃的食物是环境友好型时，它一定会更加美味
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