哪些食物不能吃 介绍食用需谨慎的食物

  哪些食物不能吃？宅家那么久，在数完家里的瓷砖、地板和大米之后，小伙伴们纷纷走进厨房化身中华小厨神，拿出看家本领，在朋友圈掀起了一轮又一轮【厨艺大比拼】。

但是，自己做吃的，就真的很安全吗？

前不久，就有小伙伴因为喝了自酿的葡萄酒，饭桌上共饮的6人均中毒入院，5人重度肝损伤。

 

自己做美食与家人朋友分享，固然温馨又有趣，但如果不注意其中的安全隐患，也是一件很危险的事哦！

小汤马上请出专业人士，和各位小厨神唠叨唠叨。

哪些食物不能吃？这些食物有毒！

贝类内脏常富集较多的藻类毒素，烹调加热也不能破坏，食用时注意去除内脏可减少中毒的可能性；

发芽的土豆，未成熟的土豆（青紫皮）里含有毒素龙葵素，虽然龙葵素可溶于水，但安全起见还是扔掉，不要吃了；

 

鲜黄花菜含有剧毒物质秋水仙碱，烹煮前要用水浸泡或开水浸烫弃水；

 

木薯的块根、苦杏仁、苦桃仁以及多数水果果仁中含有氰苷毒素，氰苷不易去除，避免进食这些食物就好了；

 

未煮透的豆浆含有植物红细胞凝血素，可引起头晕头痛、恶心呕吐、腹痛等不适，煮豆浆的时候要注意“假沸”，豆浆“假沸”后还要持续加热不少于5分钟才能保证烧熟煮透哦；

 

长时间泡发的木耳、银耳、腐竹等干货易被椰毒假单胞菌污染，产生可怕的米酵菌酸，所以浸泡干货一定要在卫生环境下，且时间不宜过长，半小时左右为宜；

 

未煮熟的四季豆中含皂甙和血球凝集素，加热能破坏毒性，烹煮时彻底加热使它失去原有的生绿色基本就安全了。

 

 

哪些食物不能吃？自制食物有风险！

自制食品“纯天然、无添加、绝对安全”，吃货们忍不住要跃跃欲试，事实上很多自制食物并不安全。

 

家庭酿制葡萄酒：由于葡萄含有果胶，在发酵过程中会不可避免产生甲醇，加上操作不当，甲醇含量就容易超标，喝自酿酒导致甲醇中毒的报道时有发生，就如文章最开始报道的新闻。

 

自制腌菜：自然发酵，容易亚硝酸盐超标，亚硝酸盐能生成致癌物-亚硝胺类化合物与食管癌、胃癌等的发生有密切关系。

 

自制花生酱、芝麻酱、辣酱等酱：原材料、酱料制作和保存过程中容易被霉菌污染，其中最常见的黄曲霉素，不仅具有致癌性，还是剧毒物，毒性是砒霜的68倍，能引起急性中毒死亡。而家庭自制中既没有能去除毒素的工艺，也没有品质检验的条件，安全难以保证。

 

自制发酵豆制品如腐乳、臭豆腐、豆豉、纳豆等：发酵过程中易被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌在低氧环境下极易繁殖产生毒素-大名鼎鼎的肉毒毒素，肉毒毒素是目前已知最致命的物质之一，成人致死量仅为0.01mg。

 

家庭自制既不具备专业的发酵环境和消毒条件，也没有可靠的去除有毒有害物质的工艺，为了不让自己和家人置于危险之中。

 

小汤建议大家不要再迷信自制，通过正规途径购买的正规产品，经过标准流程制作和层层检验，比自己在家做的要靠谱得多。

 

带饭上班的正确操作！

终于复工了，但疫情还没完全稳定下来，食堂外卖都有交叉感染的风险？带的隔夜饭又担心亚硝酸盐？别愁！掌握以下几个小技巧，自己带饭也能安全又营养。

 

饭盒选择密封性好的，还要耐得高温也经得起冷藏的；

前一天饭菜出锅时就分装到已消毒好的饭盒里，尽快放进冰箱保存，等吃剩的或者放凉后再放就太迟啦;

上班途中如果时间较长的话，最好放个冰袋，尽快放单位冰箱冷藏。

吃之前一定要彻底加热，用微波炉加热记得翻动，保证热透。

凉拌菜保存温度不够低很容易微生物大量繁殖，不安全，还是回家现做现吃吧。

隔夜叶菜不仅口感差，还容易亚硝酸盐超标，带饭的时候尽量选瓜茄菌菇类，绿叶蔬菜可以等晚餐再大量补充。