红灯停，绿灯行，想要乳癌细胞stop，先挑红色的食物吃！研究发现，茄红素是强力的自由基清道夫，可以降低乳癌的罹患风险，多吃多健康。但是，补充茄红素有3个秘诀，煮熟了再吃。
红素该吃多少每天25毫克番茄红素亦称茄红素，具有防止乳癌的效果，是一种存在于熟透红番茄中的类胡萝卜素抗氧化物。番茄红素不会形成维生素A，却具有天然胡萝卜素中抗氧化的能力，可清除自由基，降低体内的氧化压力，防止自由基对人体细胞造成的损害，同时也可以修补受损的细胞。预防和对抗乳癌，每天该吃多少茄红素才够？若从促进脂联素分泌的角度来看，每天建议摄取25毫克茄红素，而一杯240毫升的番茄汁就含有将近23毫克的茄红素，可满足一天的大部分所需。
物尽其用！4招吃进更多茄红素许多人喜欢生吃番茄，但是，以同等重量来比较，加工处理或煮熟後的番茄，其茄红素至少是生番茄的2、3倍以上。食用番茄时要把握3个原则，才能促进人体吸收更多的番茄红素，减少与抗乳癌营养素擦身而过的情况。1.煮熟后番茄红素较易被吸收：茄红素存在细胞壁之中，只有透过机械式的破坏，或是经过高温加热烹煮后破坏细胞壁和组织，纤维组织变得较松散，才能将番茄中对人体有益的的茄红素释放出来。2.与油脂同时烹煮茄红素较易被吸收：番茄红素属于脂溶性营养素，不溶於水，和油脂同时烹煮才能让茄红素溶解在植物油里，进而容易被人体吸收，日常生活中所吃的番茄炒蛋、番茄义大利面或番茄炖肉汤，就是不错的用餐选择。3.不要空腹食用：单吃番茄的情况下，饭后因有油脂的的辅助，人体对茄红素吸收能力会比空腹时吃更佳。4.专家建议，可以适当吃一些含有番茄红素的营养品，它是将西红柿中番茄红素的分子加以优化，通过科学技术，制成“既易吸收，又好服用“的肠溶压片，让番茄红素在人体内的吸收提高了7倍，一粒番茄压片糖果包含的番茄红素相当于1公斤番茄。
