改变重口味的方法 不让“重口味”影响健康

  改变重口味的方法？火锅、烧烤、炸鸡腿、奶茶、果汁、冰可乐，这些吃食看似有滋有味，却让我们陷入了重口味的饮食怪圈：越吃越重口，越重口越想吃。虽然味蕾得到了大大的满足，但高盐、高油、高糖的饮食习惯也正在蚕食我们的健康。戒掉重口的饮食习惯，可以从改善我们越来越麻木的味觉开始。好消息是，在没有病变的情况下，味觉的灵敏度可以通过训练得到提高。

改变重口味的方法

1.充分利用鼻子

  一提到味觉，我们想到的肯定就是舌头，毕竟味蕾都在舌头上面。但是，味蕾的感觉能力有限，大致上只能够察觉五种基本味道：酸、甜、苦、咸、鲜。相比之下，鼻子的能耐可就大多了：据美国《科学》杂志发表的文章，人类的鼻子至少可以分辨出1万亿种不同的气味！我们吃东西时，味觉和嗅觉感官会结合成一种“风味”的体验。也因此，在改善味觉方面，鼻子扮演着和嘴巴一样重要的角色。在吃或是喝东西之前，请给您自己一些时间用鼻子捕捉食物的香气，当您开始吃东西时，透过先前用鼻子去分辨不同的气味，您能够更强烈的感受到食物的风味。

 

2.尝试不同的味道

  东酸西辣、南甜北咸、无辣不欢、无糖不爽……这些我们长久以来养成的口味偏好，让我们对自己熟悉的味道变得越来越迟钝。最简单的例子：以前吃火锅很少蘸料，现在吃火锅至少要调两三个料碟。跳出自己味觉的“舒适圈”，尝试不同的食材及烹饪方法，不仅能发现更多的美食、让身体摄入的营养素多样化，还能拓宽味觉，从而帮助提高我们对于不用味道的灵敏度。

 

3.善用味蕾“清洁剂”

  为了能品到每一种生鱼肉的鲜味，日本人会在吃完一个寿司后吃一片腌渍生姜，这样能清洁口腔去除残留味道，便于更好地品尝下一道寿司。这里的腌渍生姜就是味蕾“清洁剂”。类似的情况还有美国人超爱的芝士冷肉拼盘（Charcuterie board），虽然以品尝不同的奶酪、火腿、香肠为主，但拼盘上总会穿插点果酱、新鲜水果、饼干、白面包之类的“配角”，而这些“配角”的作用就是重置味蕾，让大家在品尝不同奶酪或冷肉的时候，嘴巴里面不串味。

40保持口腔健康

  抽烟和味觉敏锐度降低有直接关系：烟抽得越多，味觉会越不敏锐。好在这种损伤并不是永久的，大多数抽烟的人在戒烟两个月之后就发现他们的味觉恢复正常了。抽烟并不是唯一会影响味蕾的因素。刺激性（辣味）及过冷、过热的食物都可能破坏舌面的味蕾、影响味觉神经，使口味越来越重。

 

5.正念饮食

 很多人吃饭的第一步是找剧或者刷手机，本是该好好享受美食的时刻，却被影视剧、短视频、社交媒体内容分散了注意力，导致我们“食不知味”。

 

“正念”的意思是练习专注于现在——您现在有什么想法、感受、或是感觉，观察并接受您感受到的一切。把正念运用到饮食上，能帮助我们更好地感知到食物的味道。具体做法：

  别等到饿得前胸贴后背了才去吃饭，强烈的饥饿感会驱使我们狼吞虎咽，没有时间去感受食物的味道。在感到饥饿但是还没有饥肠辘辘的时候是吃饭最好的时机。

  控制份量，细嚼慢咽。很多食物就像香水一样，也有前调、中调和后调，当您细嚼慢咽时，您会感受到食物更多层次的味道。此外，细嚼慢咽为身体留出更多反应的时间，让饱腹感传递到大脑，这样您能够吃得更少却感到更加满足。 

对食物心存感激与敬畏之心。

  6.每个人大概有10000多个味蕾，这些味蕾平均每两周更新一次，随着年龄增长，舌头上的味蕾约有6至7成逐渐萎缩，造成角化增加，味觉功能下降。所以呀，别让你的味觉过早变得迟钝，戒掉重口的饮食习惯、保持口腔健康，毕竟，人生还有很多美味值得我们去品尝。